SINOFCOLD EVOX – Dospitoare Retarder pentru Control Total al Productiei
Gama de dospitoare retarder SINOFCOLD EVOX reprezinta solutia profesionala completa pentru brutarii si patiserii care doresc control total asupra procesului de dospire, flexibilitate maxima in organizarea productiei si capacitate de lucru cu aluat congelat. Disponibile in multiple configuratii – dulapuri independente si mese cu dospitor integrat – si pentru diferite dimensiuni de tavi, dospitoarele EVOX permit programarea perfecta a ciclurilor de lucru si optimizarea completa a productiei.
Tehnologie EVOX – Control Total prin 4 Parametri
Tehnologia EVOX ofera control precis asupra intregului proces prin ajustarea a patru parametri fundamentali:
Temperatura – Interval extins de la -18°C la +35°C acopera complet toate nevoile de productie:
- -18°C la -5°C – Congelare si pastrare aluat congelat pentru stocuri pe termen lung
- -5°C la 0°C – Refrigerare profunda pentru blocarea completa a fermentatiei
- 0°C la +10°C – Refrigerare si pastrare pentru dospit intarziat clasic
- +10°C la +20°C – Trezire treptata si inceperea fermentatiei controlate
- +20°C la +35°C – Dospire activa cu control precis al vitezei de fermentatie
Gama larga de temperatura face ca EVOX sa fie mult mai mult decat un simplu dospitor – este sistem complet pentru congelare, decongelasare controlata, refrigerare, trezire si dospire.
Umiditate – Reglarea umiditatii relative de la 30% la 95% asigura conditii optime pentru fiecare faza:
- Umiditate scazuta in faza de refrigerare pentru evitarea condensarii
- Umiditate ridicata in faza de dospire pentru prevenirea uscarii suprafetei
- Control precis pentru diferite tipuri de aluat – de la foietaj delicat la paine traditionala
Durata – Programare precisa a duratei fiecarei faze din ciclu pentru planificare perfecta:
- Setare ore sau zile pentru fiecare faza
- Pornire automata la ora programata
- Tranzitii treptate intre faze pentru rezultate optime
Ventilatie – Control asupra intensitatii ventilatiei pentru distributie uniforma:
- Ventilatie redusa in faza de refrigerare pentru eficienta energetica
- Ventilatie crescuta in faza de dospire pentru distributie uniforma a temperaturii si umiditatii
- Ajustare in functie de tipul de produs si gradul de incarcare
Combinatia acestor patru parametri permite crearea de cicluri personalizate pentru orice tip de produs si orice model de productie.
Capacitati si Configuratii Multiple
Gama EVOX ofera solutii pentru orice nevoi de capacitate:
Dulapuri pentru tavi EN 60×40:
- 18 tavi – Compact pentru brutarii mici sau operatiuni cu volum redus
- 36 tavi – Mare pentru brutarii cu volum important
Dulapuri pentru tavi EN 60×80:
- Capacitate dubla fata de 60×40 pentru brutarii cu tavi mari
- Ideal pentru productie industriala sau brutarii cu volume foarte mari
- Optimizare spatiu pentru operatiuni care utilizeaza exclusiv tavi mari
Mese cu dospitor retarder integrat:
- Combina spatiu de lucru si dospitor in aceeasi amprenta
- Disponibile fara blat, cu blat sau cu blat si panou posterior
Flexibilitatea gamei permite alegerea configuratiei perfecte pentru fiecare brutarie.
Interval Temperatura Extins -18°C la +35°C
Capacitatea de a lucra de la -18°C la +35°C face ca EVOX sa fie echipament cu adevarat multifunctional:
Lucru cu aluat congelat – Dospitoarele EVOX pot congela si pastra aluat la -18°C, apoi il pot decongelasconstrolat si aduce la dospire perfecta:
- Brutarii pot pregati aluat in loturi mari si congela pentru utilizare ulterioara
- Decongelasare controlata previne deteriorarea structurii aluatului
- Trecere directa de la congelare la dospire fara manipulare manuala
Dospit intarziat clasic – Refrigerare la 0-5°C peste noapte cu trezire si dospire programata pentru dimineata:
- Produse proaspete fara lucru de noapte
- Consistenta perfecta prin parametri controlati
- Economie de forta de munca
Dospire directa – Utilizare ca dospitor simplu cu control temperatura si umiditate pentru produse care nu necesita refrigerare:
- Croissante delicate cu dospire lenta controlata
- Focaccia cu hidratare mare
- Produse speciale cu cerinte precise de dospire
Versatilitatea completa elimina necesitatea de a avea echipamente separate pentru congelare, refrigerare si dospire.
Ecran Touch 7″ si Control Intuitiv
Toate dospitoarele EVOX sunt echipate cu interfata avansata de comanda:
Ecran touch 7 inch – Mare, clar, usor de citit si operat chiar si cu mainile imbrate sau cu manusi
Meniu cu pictograme – Navigare vizuala intuitiva fara necesitatea de citire instructiuni extensive
Memorie retete nelimitata – Salvati ciclurile perfecte pentru fiecare produs si refolositi-le instant:
- Croissante cu 12 ore refrigerare + 2 ore trezire + 1.5 ore dospire
- Baghete cu 8 ore refrigerare + 1 ora trezire + 1 ora dospire
- Focaccia cu congelare 24 ore + decongelasare 6 ore + dospire 2 ore
Programare saptamanala – Planificare completa pentru intreaga saptamana tinand cont de zilele libere si volumele variabile
Monitorizare in timp real – Vizualizare continua a tuturor parametrilor si progresului ciclului
Port USB – Export date pentru analiza, backup retete, transfer intre echipamente
Alarme inteligente – Notificari pentru terminarea ciclului, abateri de la parametri, necesitate interventie
Constructie Profesionala Premium
Inox AISI 304 complet – Interior, exterior, evaporator – totul din inox de calitate alimentara pentru durabilitate maxima si igiena superioara
Margini rotunjite – Eliminarea colturilor ascutite pentru curatare rapida si siguranta
Evaporator cu tratament cataforeza – Protectie superioara impotriva coroziunii chiar si in conditii de umiditate ridicata constanta si temperaturi extreme
Izolatie 75mm – Grosime substantiala pentru:
- Eficienta energetica excelenta de la -18°C la +35°C
- Mentinere precisa a parametrilor setati
- Consum redus de energie chiar la temperaturi extreme
- Functionare silentioasa
Picioare reglabile sau roti – Nivelare perfecta sau mobilitate in functie de configuratie
Orificiu cu tava colectare condensat – Evacuare automata a apei din degivrare sau condensare
Gaz Refrigerent Ecologic R290
Toate dospitoarele EVOX utilizeaza gaz refrigerent R290 (propan natural):
- Impact minimal asupra mediului (GWP aproape zero)
- Eficienta energetica superioara chiar si la -18°C
- Performanta excelenta la temperaturi extreme
- Conform cu cele mai stricte reglementari europene
Aplicatii si Cicluri Tipice
Brutarii artizanale – Dospit intarziat pentru produse proaspete dimineata fara lucru de noapte
Brutarii industriale – Congelare batch-uri mari, decongelasare si dospire programata pentru productie continua
Patiserii – Dospire lenta controlata pentru croissante, briose, produse delicate
Pizzerii – Refrigerare aluat pizza peste noapte cu trezire pentru utilizare zilnica
Brutarii cu mai multe puncte de vanzare – Preparare centralizata, congelare, distributie si dospire la fiecare locatie
Productie sezoniera – Congelare stocuri in sezonul slab, decongelasare si utilizare in perioadele aglomerate
Flexibilitatea completa de temperatura face ca EVOX sa se adapteze la orice model de business si flux de productie.
Conectivitate Inteligenta SINOFCOLD Cloud
Modul Wi-Fi optional – Conecteaza dospitorul la SINOFCOLD Cloud pentru:
- Monitorizare de pe smartphone sau computer de oriunde
- Alarme in timp real trimise pe telefon
- Istoric complet al temperaturilor si ciclurilor
- Diagnosticare preventiva si notificari service
- Acces la date din orice locatie pentru manageri multi-locatie
Abonament Cloud de 3 ani inclus permite control total si siguranta maxima.
Avantaje Competitive
Multifunctionalitate unica – Congelare, refrigerare si dospire in acelasi echipament
Interval temperatura extins – De la -18°C la +35°C acopera toate nevoile
Control total parametri – Patru parametri ajustabili pentru rezultate perfecte
Flexibilitate configurare – Multiple capacitati si tipuri de tavi
Economie forta de munca – Eliminarea lucrului de noapte prin programare inteligenta
Consistenta garantata – Rezultate identice prin parametri controlati
Optimizare spatiu – Configuratii sub blat combina lucru si dospire
Dospitoarele retarder SINOFCOLD EVOX reprezinta investitia inteligenta pentru orice brutarie sau patiserie moderna care doreste control total, flexibilitate maxima si optimizare completa a productiei.
Eurocas este distribuitorul oficial SINOFCOLD in Romania, oferind consultanta de specialitate pentru alegerea capacitatii si configuratiei optime, demonstratii practice ale tehnologiei EVOX, instalare profesionala, training complet pentru programarea ciclurilor complexe, service autorizat rapid si piese originale SINOFCOLD pentru intreaga gama de dospitoare retarder si echipamente profesionale pentru brutarii si patiserii.
