Silviu

Dacă ești la început de drum cu o brutărie sau patiserie, sau dacă pur și simplu vrei să îți completezi dotarea, probabil ai întâlnit deja această dilemă. Ambele utilaje frământă și amestecă. Ambele par să facă același lucru. Și totuși, alegerea greșită îți poate complica munca zilnic. Răspunsul scurt: nu sunt concurente, ci complementare. Fiecare

Cele mai bune cofetării și patiserii din lume au un lucru în comun, dincolo de măiestrie și ingrediente: au stăpânit timpul. Știu când să dospească, când să răcească, când să congeleze și când să coacă. Iar instrumentul care le oferă din ce în ce mai mult control asupra acestui timing este blast chillerul. IRINOX colaborează

Există o metodă care stă la baza consecvenței celor mai bune bucătării profesionale din lume. Fie că este vorba de un restaurant cu stea Michelin care servește 80 de mese pe seară, de un hotel care hrănește 400 de delegați la o conferință sau de o brutărie care produce sute de produse înainte de răsărit